जब से मनुष्य पृथ्वी पर हैं तब से भोजन को संरक्षित करने के लिए किण्वन का उपयोग किया जाता रहा है। खाद्य पदार्थों को किण्वित करने की प्रक्रिया में भोजन में बैक्टीरिया, खमीर या यहां तक कि छोटे कवक को शामिल करना शामिल है ताकि यह टूटना शुरू कर सके और अधिक सुपाच्य बन सके। जब खाद्य पदार्थों को किण्वित किया जाता है, तो उन्हें पचाना आसान हो जाता है और उनके लाभकारी बैक्टीरिया शरीर में उस समय की तुलना में बहुत तेजी से प्रवेश करते हैं, जब वही भोजन किण्वित नहीं होता था। बहुत से लोग जिन्हें पाचन संबंधी समस्याएं होती हैं या जो अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देना चाहते हैं, वे अक्सर अधिक किण्वित खाद्य पदार्थ खाने लगते हैं। यदि आप अधिक किण्वित खाद्य पदार्थ खाने की आदत बनाते हैं तो ये लाभ काफी महत्वपूर्ण हो सकते हैं। इस लेख में, हम कुछ कारणों का पता लगाएंगे कि क्यों आपको अपने आहार में अधिक किण्वित खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए, इस पर विशेष ध्यान देने के साथ कि वे आपके पाचन में सुधार करने, आपकी प्रतिरक्षा को मजबूत करने और यहां तक कि तनाव या कृत्रिम मिठास के कारण होने वाली सूजन को कम करने में कैसे मदद कर सकते हैं। .
पाचन में सुधार – Improve Digestion
अधिक किण्वित खाद्य पदार्थ खाने का सबसे आम लाभ यह है कि वे पाचन में मदद करते हैं। किण्वित खाद्य पदार्थों में प्रोबायोटिक्स और अन्य बैक्टीरिया होते हैं जो विशेष रूप से आंत के लिए अच्छे होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि आंत कई लाभकारी बैक्टीरिया का घर है। इससे पाचन आसान हो सकता है और सूजन या गैस जैसी समस्याएं कम हो सकती हैं। यदि आप अक्सर सूजन या गैस की समस्या का अनुभव करते हैं, तो अपने आहार में अधिक प्रोबायोटिक युक्त खाद्य पदार्थ शामिल करना पाचन में सुधार करने का एक अच्छा तरीका हो सकता है। आप प्रोबायोटिक सामग्री बढ़ाने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को किण्वित कर सकते हैं। आंत के स्वास्थ्य को बढ़ाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सबसे आम किण्वित खाद्य पदार्थ दही और सॉकरौट हैं। किण्वित सब्जियां जैसे किमची, गाजर और चुकंदर भी आंत के अनुकूल बैक्टीरिया के अच्छे स्रोत हैं। आप अपने भोजन में अधिक किण्वित सब्जियां शामिल करने का भी प्रयास कर सकते हैं, जैसे अपने बैंगर में साउरक्राट और अपने नाश्ते में मैश या दही शामिल करना।
प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दें – Boost Immune System
अधिक किण्वित खाद्य पदार्थ खाने का एक और आम तौर पर ज्ञात लाभ यह है कि वे आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए बहुत अच्छे हैं। आंत वह जगह है जहां आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली मौजूद होती है और जो बाहरी दुनिया से संपर्क बनाती है, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह स्वस्थ और मजबूत हो। जब आप अधिक किण्वित खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आप अपनी आंत में लाभकारी बैक्टीरिया की संख्या बढ़ा सकते हैं। इससे पाचन आसान हो सकता है और सूजन या गैस जैसी समस्याएं कम हो सकती हैं। आप अधिक प्रोबायोटिक युक्त खाद्य पदार्थ खाकर भी अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकते हैं। किण्वित दूध, दही और पनीर प्रोबायोटिक्स के बेहतरीन स्रोत हैं। आप अपने भोजन में सॉकरक्राट जैसी अधिक किण्वित सब्जियां भी शामिल कर सकते हैं, या अपनी स्मूदी या जूस में प्रोबायोटिक पाउडर जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। आप अपने पेट के स्वास्थ्य को और भी बेहतर बनाने के लिए प्रोबायोटिक सप्लीमेंट भी ले सकते हैं।
सूजन और तनाव हार्मोन को कम करें – Reduce Bloating and Stress Hormones
अधिक किण्वित खाद्य पदार्थ खाने का एक और आम तौर पर ज्ञात लाभ यह है कि वे आपके शरीर में सूजन और तनाव हार्मोन को कम करने के लिए बहुत अच्छे हैं। कई लोगों को अत्यधिक सूजन का अनुभव होता है, भले ही उनका पाचन तंत्र स्वस्थ हो, जो कि चल रहे “माइक्रोबायोम असंतुलन” के एक हिस्से के रूप में है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि स्वस्थ रहने के लिए आपको सूजन का अनुभव करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आपको सूजन का अनुभव नहीं होता है तब भी आप अच्छा महसूस कर सकते हैं और स्वस्थ शरीर पा सकते हैं। किण्वित दूध, दही और पनीर प्रोबायोटिक्स के बेहतरीन स्रोत हैं। आप अपने भोजन में सॉकरक्राट जैसी अधिक किण्वित सब्जियां भी शामिल कर सकते हैं, या अपनी स्मूदी या जूस में प्रोबायोटिक पाउडर जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।
किण्वित खाद्य पदार्थों के अन्य लाभ – Other Benefits of Fermented Foods
किण्वित खाद्य पदार्थों में मौजूद प्रोबायोटिक्स आपके टी-लिम्फोसाइटों को मजबूत करने में मदद करके आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली का भी समर्थन कर सकते हैं, जो प्रतिरक्षा कोशिकाएं हैं जिनकी हमें अपने शरीर को स्वस्थ रखने के लिए आवश्यकता होती है। वे आपके आंत वनस्पति में एक स्वस्थ संतुलन बनाए रखने में भी मदद कर सकते हैं, जो एलर्जी और खाद्य संवेदनशीलता जैसे मुद्दों को रोकने में मदद कर सकता है। किण्वित खाद्य पदार्थों में प्रोबायोटिक्स भी आपके चयापचय का समर्थन कर सकते हैं क्योंकि वे आपके आंत हार्मोन को विनियमित करने में मदद कर सकते हैं, जो आपके शरीर के तापमान और चयापचय को विनियमित करने में मदद कर सकते हैं। यह उन लोगों के लिए मददगार हो सकता है जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं या जो लोग बीमार हैं या बहुत तनाव में हैं, क्योंकि यह स्वाभाविक रूप से आपके शरीर के तापमान और चयापचय को कम करने में मदद कर सकता है। किण्वित खाद्य पदार्थों में प्रोबायोटिक्स आपकी आंत की दीवार की अखंडता का समर्थन करके स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने में भी आपकी मदद कर सकते हैं, जो लीकी गट और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) जैसी पाचन तंत्र की बीमारियों को रोकने में मदद कर सकता है।
सारांश – Summary
इस बारे में बहुत चर्चा है कि कौन से खाद्य पदार्थ आपके पेट के स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, और कई लोग अपने अच्छे बैक्टीरिया के लिए सब्जियों और फलों से भरपूर आहार का पालन कर रहे हैं। हालाँकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपके आंत में बैक्टीरिया आपके माइक्रोबायोटा का ही हिस्सा हैं। माइक्रोबायोटा में वायरस, परजीवी और अन्य सूक्ष्मजीव भी शामिल हैं जिनकी आपके स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका है। सबसे महत्वपूर्ण बात ऐसा आहार खाना है जिसमें आपके शरीर में मौजूद सभी विभिन्न जीवों के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ शामिल हों। उदाहरण के लिए, शोध से पता चलता है कि किण्वित खाद्य पदार्थ आपके आंत वनस्पति का समर्थन करने के लिए बहुत अच्छे हैं। वे आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और सूजन और तनाव हार्मोन को कम करने में भी मदद कर सकते हैं।
